調理場という戦場

上海で親友に貸していた本。
大阪で再会した折りに、返してもらいました。本当はあげてもよかったのですが、せっかくなので再読しました。

調理場という戦場
「コート・ドール」斉須政雄の仕事論（幻冬舎文庫）

23歳の時に単身フランスに渡り、十数年にわたり厳しい修業時代を経てきたシェフ。
まるで金太郎アメのごとく、どのページを開いても金言の数々がほとばしり出てきます。

すでに何度も読み返していますが、これからも、何度でもページをを開くことになると思います。

その時々で一番響いてくる言葉が変わってくるのは面白いですね。
何度も読み返しているのは、本当にこの本の意味を全部理解していないからで、そして、本当に理解するためにはただ読むだけでは全く意味がない。

それだけでは彼の立つ場所には、近づけない。

読む度に勇気が湧いて来る本は数々あるけれど、自ら「戦場」に飛び込まないことには、ここに書いてある言葉を理解 できないのだと思います。

素晴らしい本であるからこそ、本の限界をも感じさせてもらえる気がします。